Vad blir det för mat?



Ja, det här är ingredienserna! Vad ska det då bli av detta? Tja, det vet jag inte ännu. Det kan bli lasagne, köttfärssås, köttfärspaj eller allt möjligt annat.  

Basen:
Köttfärs
Fläsk
(Färska champ)
Passerade tomater
Vitlök
Gul lök
Morötter
Olivolja
Tomatpure
Fond/tärning (min är hemmagjord viltfond)

Morötterna, lök, champ och fläsk, hackas i små små bitar och fräses i olivoljan. Lägg det sedan i en stor gryta, fräs sedan köttfärsen och lägg i grytan. Fyll sedan på med resten och låt koka på svag värme i ca 40 min. Sedan är det bara att bestämma vad man ska ha denna gudomliga köttfärs till!

Min första smörgåstårta

Här är den, min första smörgåstårta. Det var ju ingen konst att göra det. Det enda som jag inte gillade och tyckte var krongligt var att garnera den. Denna tårtan har skinkfyllning, det är därför det inte är så mycket räkor på den. 1 av 3 barn tyckte om den och det är ju ett helt okej betyg. Själv tyckte jag att den var jättegod. Detta var bara lite övning till Signes födelsedag!


Fish n´ Chips

I går kväll gjorde jag fish n´Chips. Det blev otroligt gott!

3 pers

1 påse valfri pommes
1 citron
Sås:
2 dl creme fraiche (34 %)
0,5 dl majonäs
Dill
Salt och peppar

1 torskblock, delas i 2cm bitar

Panering:
Mjöl i en skål (i denna skål ska du ha salt peppar och parpikapulver)
2 ägg i en skål
Ströbröd i en skål (i denna ordning)

Doppa en bit i mjöl, sedan i äggskålen och sist i ströbrödet, lägg sedan på en tallrik. (Ja, vid detta momentet blir du rejält kladdig) 
När du har panerat alla bitarna, lägg en klick smör och en svätt olja i stekpannan och stek dina bitar gyllene och krispiga runt om. Servera genast!


Jag hittade några!

Vi var ute i skogen och skulle hämta lite kantareller i går. Ja, det är faktiskt så nu - man beöver knappt leta, bara att åka och hämta.

Vi har burit hem massvis med kantareller och nu ångrar jag att vi inte har vägt dem. Hade varit kul att veta. Signe hänger med på våra svampturer, de stora barnen slipper oftast. De vill inte föjla med och då blir det lugnast så. Fast de äter dem mer än gärna. De flesta kantareller har vi bara stekt och haft till macka, kanske med stekt ägg och rödlök. Vi har även gjort kantarellpizza, såser, grytor mm. Ca 15 liter har jag förvällt och fryst in. De ska vi njuta av senare i höst.

De sista två veckorna har vi letat efter trattkantareller och igår hittade jag några - 4 stycken för att vara exakt! De stod i en backe och vi började genast leta efter fler men eftersom de ser ut som löven gör nu orkade vi inte leta så länge.


Förvälla kantareller

Rensa och dela kantarellerna i lagom bitar
Lägg dem i en gryta på mellanvärme
Tillsätt inget vatten/smör eller några kryddor
Vattnet som är i kantarellerna liggerr snart i grytan
låt det koka bort och sedan är det färdigt
Det tar ca 20 minuter



Bästa köpet!

De här tre sakerna är mitt bästa köp för sommaren! Två insektsskydd för mat, 10 kr/st, de använder jag varje dag och en behållare som man använder i diskmaskinen när man diskar småsaker. Kostade 49 kr på babyproffsen. 


Sega chokladmuffins

225 grader 10 min ca 18 st

18 st Aluminiumformar
100 g smält smör
3 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk vanilinsocker
1 krm salt
18 st chokladrutor (Marabou - stora kakan)



Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna väl, blanda ner i smeten. Tillsätt smöret. Rör försiktigt till en jämn smet.
Fyll smeten till hälften i aluformarna.
Grädda mitt i ugnen.
När de är färdiga tar du ut plåten och lägger på 1 ruta choklad på varje muffins. Vänta ca 5 min, till chokladen har smält. Smeta ut varje ruta med baksidan av en tesked. Ställ svalt/kallt för att stelna.

Försvinnande goda!

Bakdag!

I dag har jag haft en bakdag med min syster. För min del blev det Leilas Cheescake fast med hallon, Brysselkex samt sega chokladmuffins, (eget recept).



Häromdagen bakade jag och Annie kanelbullar och då behövde jag plats i frysen, så innan vi bakade bullarna gjorde jag några flaskor saft. 2 liter är redan slut. Den är såå god! 

En matig vecka!



Enchilladas

3 kycklingfiléer
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
5 dl creme fraiche (ej lätt)
Sambal Olek
Salt och svartpeppar
Tortillasbröd, mellan
Riven ost

Skär kycklingen i centimeterkuber och stek i stekpanna, häll över den stekta kycklingen i en stor gryta, hacka löken och lägg den i grytan tillsammans med paprikan, creme fraichen och kryddorna. Låt koka upp och tillsätt Sambal Olek, börja med 1 tsk och ta sedan lite i taget, det kan lätt bli för starkt. Låt koka ca 20 min. Ev justera smaken.
Lägg en sträng av röran i ett tortillabröd och rulla ihop, lägg rullen med skarven nedåt i en ugnsfast form och gör samma med all röran. Lägg riven lök över, gratinera i ugnen på 220 grader. Servera med sallad!






Lasagne

Jag följde Per Morbergs recept på bolognese, för jag gjorde efter kokboken och inte internet som jag brukar. Jättegott! En form till middag, två Signe middagar (de är nu mixade och frysta i burkar till henne) och en form till frysen.




Kåldolmar

Smakar underbart och det var första gången jag har gjort kåldolmar. Jag gjorde Per Morbergs recept och när de hade svalnat styckfryste jag dem så det är lättare att ta upp efter behov.
Det var mycket lättare att göra kåldolmar än vad jag hade föreställt mig, kul var det också.





Per Morbergs Lasagne Bolognese 
Jag gjorde Per Morbergs Spaggetti Bolognese och den är nästan exakt som hans lasagne. Det var det godaste köttfärssås som jag någonsin har ätit. Åhh, så gott det var! Det bästa av allt, är att jag har flera förpackningar i frysen nu.

Märks det att jag gillar Per Morberg?! Jag älskar Per och jag älskar hans mat! Jag skulle så gärna vilja äta något som han har lagat, men det kommer nog inte att hända!


2 liter ketchup gör man så här:


2 kg tomater
1 dl
2 - 3 msk vinäger efter smak
3 skivade klyftor
3 grovt hackade gula lökar
chili, färsk eller torkade flingor efter smak - jag använder 1/2 tsk flingor
2 dl hackade färska örtkryddor - t.ex. basilika, timjan, rosmarin, oregano
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
2 krm natriumbensoat

Dela tomaterna i klyftor, grovhacka 3 klyftor vitlök och 3 gula lökar. Värm upp alltsammans tillsammans med sockret och koka ca 1/2 timme tills allt är mjukt. Mosa genom en grovmaskig sil. Tomatjuicen blandas sedan med övriga ingredienser (utom natriumbensoatet) och kokas på låg värme i ytterligare ca 1/2 timme. Jag hällde i en del av gojset som blev kvar eftersom den annars blev för lös. Mixa såsen slät med en stavmixer. Det sista du gör innan du fyller på burkar eller flaskor är att blanda natriumbensoat med lite ketchup för att sedan röra i det i grytan.


Vi förbereder för piknic!

Vi kan vara ganska impulsiva i vår familj, så nu i semestertid känns det vettigt att ha lite färdig piknicmat i frysen. Jag gjorde köttfärsbiffar och Edvin gjorde chokladbollar i dag.



Jag tänker inte skriva ut receptet på biffarna, men vill ändå berätta att jag hade lite soltorkade tomater och Santa Marias "Chili" marinad i smeten. Salt, peppar och lite paprikapulver. De blev så himla goda!

Min egen champinjonsoppa

Jag gjorde en härligt krämig och helt underbart god champinjonsoppa till kvällsmat i dag.

Ca 500 g champinjoner (jag använde de bruna, skogschamp)
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Spara ett par svampar som du ska ha till garnityr!!

Borsta svampen och ta bort det yttersta på foten. Dela svampen med fot. Häll i vätskan i en gryta och lägg i svampen. Låt koka upp. Lägg i..

1 vitlöksklyfta
lite vitpeppar
1 tsk salt

Låt soppan koka upp igen, smaka av. Om den smakar bra, låt den svalna en liten stund och mixa sedan så att soppan blir slät. Justera ev med mer mjölk om du tycker att den blir för tjock. Jag hällde i 1 1/2 dl mjölk och 1 dl grädde till innan jag var nöjd. Lägg en eller två skivor av svampen (stekta eller ostekta - vad du föredrar) som garnering - antingen överst eller i botten, så att dina gäster får en lite överraskning i slutet.

Jag stekte baconskivor i ugnen. 200 grader ca 10 min. Låt ligga en stund med papper både under och över. 2 skivor till varje portion.





Soppan tar ca 20 min att göra. Smaklig måltid!

CoolCoffee!!

I morse gjorde jag iskaffe.

Gör starkt kaffe, blanda i rejält med socker (inte för mycket), och blanda i mjölk.
Det har varit i frysen 2 1/2 timme. Rispa sedan upp det med en sked och skopa upp i glas.









Perfekt på en varm sommardag och väldigt fattig på E-ämnen och andra kemikalier!

En överraskning!

För ett tag sedan köpte jag en citron och nu skulle jag skära den till middagen. Då fick jag mig en överraskning! Innuti citronen har en kärna börjat gro!


Jordgubbsmilkshake

Jag hittade ett recept på en jordgubbsmilkshake i lokaltidningen i går. Smarrigt..



1 port

5 rejäla skopor glass
2 dl mjölk
10 jordgubbar

Mixa ihop och njut

Minnesanteckning till mig själv!

Halv 8 hos mig 22/6 2011 

Halv 8 hos stjärnorna 22/6 2011

Kolla in receptet jag snubblade över!

Syrensaft

40 st klasar blå bonnsyrén
2 liter vatten
2 kg socker
2 st citroner
50 gram citronsyra

1. Lägg först syrénklasarna på vitt papper, för att ev. svarta kryp skall trilla av, och sedan i ren hink.
2. Koka upp vattnet med sockret och häll det hett över blommorna.
3. Borsta citronerna väl och skala eller riv av det gula. Dela frukten och pressa ur saften.Blanda ner citronskal, citronsaft och citronsyra i syrénhinken.
4. Täck över och låt stå svalt 4 dygn. Rör om två gånger varje dag.
5. Fyll på rena, kalla flaskor. Förvara svalt. Går också utmärkt att frysa!



Källa: Hemmafrun i USA


Dessert - tips

Här är en dessert som jag ska prova, i helgen kanske.. Det var någon som gjorde den i "Halv åtta hos mig" för ett tag sen och den ser väldigt spännande.

KLICKA HÄR för att komma till receptet!





Dagens Tips - Pers torpargryta

Jag såg Per Morberg göra denna gryta häromdagen i "Vad blir det för mat". Jag gillar grytor, så jag svängde i hop denna i går kväll. OMG!! Vad god! Ni måste testa. Jag vet att bilden inte ser så spännande ut men den är helt underbar.

Klicka här så kommer du till receptet






Jag serverade potatisen brevid i stället for i grytan.

Mmm gott..


Recept:
8 st
1 rulle  smördeg
100  g nutella
75 g mörk kvalitets choklad 70%
100 g mandelmassa
1 st apelsin, rivet skal


 
 1 ägg, penslas och mandelspån att strö över innan gräddning
 florsocker att pudra ovanpå bröden vid servering


 Sätt ugnen på 175 grader
 Dela smördegen en gång på längden, och sen varje halva i fyra bitar.
 Bred en klick nutella på ena kortsidan av varje smördegsruta.
 Hacka chokladen grovt, riv mandelmassa och apelsinskal och fördela över smördegsrutorna.
 Rulla ihop bitarna från kortsidan och lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
 Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
 Grädda dem gyllene i mitten av ugnen, cirka 20 minuter.
 Pudra på florsocker innan servering.
 Jag serverade mina med vaniljglass. (utom när jag övade, då fick jag ta vad som fanns hemma!)


Jul Gottis

Dagens skörd tll jul..



Mandelmusslor
Biskvier
Köttbullar

Tidigare inlägg
RSS 2.0